早く実ることからプリミティーヴォ（プリモ＝最初の）と名付けられたプーリア州原産のぶどう。
早朝に手摘みされたブドウは、14日間マセラシオンされ、ステンレスタンクでマロラクティック発酵。
一部はバリック（小樽）で、残りはステンレスタンクで6ヶ月熟成させます。
紫がかったダークレッド、完熟したブドウのほか、コショウやバニラ、草木の香りが感じられます。
強く凝縮感のある味わいで、ベリー類、リコリスなどの芳ばしい余韻が長く持続する長期熟成タイプです。
凝縮感からくる、飲み飽きするような重苦しい口当たりは全く感じられません。